Bolo da Páscoa

Preparação

1. Preparação – Creme de Abóbora:
2. 1. Começar por descascar e retirar as pevides da abóbora. Cortar em pedaços pequenos.
3. 2. Cozer a abóbora a lume brando, juntamente o anis estrelado, a casca de limão, canela, o agave e a bebida vegetal.
4. 3. Mexer suavemente e cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
5. 4. Retirar o anis e a casca de limão e triturar a mistura até obter um creme suave. Reservar.
7. Preparação – Massa do Bolo:
8. 1. Numa taça grande, começar por misturar os ingredientes secos: farinha de espelta, amido de milho, amêndoa moída, bicarbonato de sódio, canela, açúcar mascavado e uma pitada de sal.
9. 2. Adicionar os ingredientes líquidos: iogurte de soja, vinagre de cidra, bebida vegetal e óleo de girassol. Envolver bem até a massa ficar homogénea.
10. 3. Acrescentar o fermento em pó e envolver delicadamente.
11. 4. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, ou fazer o teste do palito seco.
12. 5. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
13. 6. Cortar o bolo ao meio, em duas metades.
14. 7. Rechear o bolo com o creme de abóbora já arrefecido.
15. 8. Cobrir o topo do bolo com o restante creme e decorar com amêndoa torrada picada.
17. DICA IMPERDÍVEL!
18. Para um toque de crocância, acompanhar o bolo com Granola Suprema de Frutos Secos. Uma combinação deliciosa!